一直听说鱼肉鸡肉等白色的肉要比猪牛羊等红肉更健康，但食用红肉可致癌一说却闻者甚少。然而，据英国《镜报》近日报道，研究表明，红肉中所含有的糖类分子Neu5Gc，可能是导致癌症的原因。
加利福尼亚大学的教授在美国《国家科学院院刊》的一篇报告中说到：“糖类分子Neu5Gc与癌症的联系已经有了具体的证据。研究人员利用体内无法产生Neu5Gc分子的小鼠进行了实验。而结果显示，喂食Neu5Gc分子的转基因小鼠患癌的风险是正常小鼠的5倍。”
虽然这个结果是否对人类适用还需要进一步的调查，但总的来说，该实验也许能进一步解释食用红肉和因动脉硬化及Ⅱ型糖尿病等慢性炎症导致的疾病之间的关系。
不过这篇报告在最后说到，对于年轻人来说，适量食用红肉有助于营养的补充。
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