近日，由黑龙江省工信委组织召开的哈尔滨市凡特咖啡啤酒有限公司的咖啡啤酒生产专利技术通过省级鉴定。
在朗力威(凡特)咖啡啤酒技术成果鉴定会上，黑龙江省轻工研究院院长王佐民，哈医大公共卫生学院预防医学院副院长李百祥教授，黑龙江省食品质量检验一站站长、高级检验师佟晓芳等10位鉴定委员会专家，听取了哈尔滨市凡特咖啡啤酒有限公司的工作报告、技术报告，审查了全部技术资料，经专家讨论，形成以下几点鉴定意见。
该专利技术提供的鉴定材料齐全、规范，数据真实可靠，符合鉴定要求。该项目是在传统啤酒生产工艺的基础上，用咖啡代替啤酒花进行酿制啤酒，工艺路线独特、有创新性。该技术项目突出了咖啡啤酒的特色，符合中国啤酒行业向差异化、营养型、功能型、保健型等个性方向发展的趋势。所生产的产品经国家质量检验部门检测，指标达到企业标准的要求;通过对咖啡豆二次爆破、咖啡添加量及麦汁澄清工艺等研究，确定了咖啡代替啤酒花的啤酒酿造工艺。经资料查新证实，项目工艺具有独特性，达到了国内领先水平。
专家们一致认为，朗力威(凡特)咖啡啤酒生产发明专利技术，是在传统啤酒生产工艺的基础上，将香料咖啡豆代替啤酒花生产啤酒，具有4个创新特点。1.口味上的创新。传统啤酒的香味来自麦芽和啤酒花，而用烘焙咖啡豆酿制啤酒，赋予了啤酒浓郁的咖啡香气。咖啡豆的成分有1000多种挥发性的香味物质，这远超过麦芽和酒花中的香味成分，因此用咖啡豆酿制啤酒能够使啤酒获得足够的、浓郁的香气，满足了消费者的需求，改变了传统啤酒的口感、口味，突出了产品的差异化、特色化和与众不同。2.技术上的创新。咖啡豆酿造啤酒，在传统啤酒工艺技术同一化的市场竞争中，改变了啤酒生产酿造必须添加啤酒花的历史，即采取烘焙浓香的咖啡豆替代啤酒花，打破了咖啡豆中咖啡因及绿源酸抑制啤酒酵母发酵的传统理论，使咖啡豆中的有效成分，如咖啡因、绿源酸和内脂等多种成分，直接参与啤酒发酵的生产全过程，刷新了啤酒文化。3.品质上的创新。在传统啤酒健脾开胃、清爽解渴的基础上，又将咖啡的保健强身、兴奋提神的作用溶于一体，丰富和发展了传统啤酒的营养内涵。4.非生物稳定性和风味稳定性的创新。传统啤酒酿造工艺中用外加抗氧化剂的办法，进行后修饰来解决啤酒抗氧化的技术难题，进而解决啤酒非生物稳定性和风味稳定性。而用咖啡豆酿制的啤酒不用上述的后修饰技术，就能解决啤酒抗氧化这一技术难题。因为咖啡中含有10%左右的绿源酸，是高效天然抗氧化剂，这种利用自身抗氧化剂抗氧的效果很好，使啤酒非生物稳定性和风味稳定性都得到了提高，又达到了预期效果。因此在啤酒稳定性上更是一个创新。
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