网易探索12月21日报道 美国《纽约杂志》报道，美国海洋生物学家伊迪丝•维德尔经研究发现，可发出荧光的细菌能够充当水域的污染指示剂。在实验室，维德尔将印第安河泻湖的沉积物样本与一种名为“费氏弧菌”的发光细菌混合在一起，而后利用光度计测量费氏弧菌在有毒化学物质影响下所发光线变暗的程度和速度，进而快速确定有毒物质的浓度。与测量水中的化学物质相比，测量沉积物中的污染物水平能够进一步了解印第安河泻湖的健康状况。
发光细菌建功
维德尔是一位享誉世界的海洋生物学家，在近30年的职业生涯中，她曾经数百次潜入深海，研究能够发出荧光的海洋动物的数量和多样性。这种发光现象被称之为“生物发光”，在海洋世界非常普遍，有近90%的动物具有这种能力。维德尔表示：“发光是动物的一种生存本领，帮助它们寻找食物，吸引异性和躲避捕食者。”海洋中没有可供躲藏的树木或者灌木丛，可生物发光的动物利用光线吸引体型更大的捕食者，攻击它们的敌人。
经过研究，维德尔发现一种方式，可利用生物发光现象对抗印第安河泻湖的污染。这个泻湖位于美国佛罗里达州，是一个156英里（约合250公里）长的河口湾，同时也是佛州最宝贵并且面临威胁的生态系统。在自己的实验室，维德尔将沉积物样本与一种名为“费氏弧菌”的发光细菌混合在一起，而后利用光度计测量费氏弧菌发出的光线。通过观察沉积物中的有毒化学物质杀死细菌过程中导致光线变暗的程度和速度，维德尔能够快速确定有毒物质的浓度。她指出，与测量水中的化学物质相比，测量沉积物中的污染物水平能够进一步了解印第安河泻湖的健康状况。“水中的污染物是暂时的，沉积物中的污染物则是永久性的。”
成本更低 速度更快
维德尔经研究发现，印第安河泻湖中磷和氮等重金属和肥料浓度较高，这些物质可刺激藻类生长，甚至达到失控程度。疯狂生长的藻类大肆消耗泻湖中的氧，导致其他生物窒息。研究过程中，维德尔设计了传感器并安装在泻湖周围，用于实时获取有关水流和流向的数据。通过将这些数据与有关沉积物毒性的发现结合在一起，她能够追踪污染源头。这种方式要比更传统的取样交付实验室分析成本更低，同时更为快速。
当地环保组织“印第安河守护者”执行理事乔治•琼斯表示：“维德尔的研究成果拥有巨大的潜在价值。”虽然其他组织也对印第安河泻湖进行监测，但只有维德尔利用发光细菌作为一种污染指示剂，此外，她开发的系统也率先实现实时监测。加利福尼亚州蒙特利湾水族研究所资深科学家布鲁斯•罗宾逊表示：“维德尔身上有很多引人注目的东西，她是我见过的最懂技术的生物学家。”
（来源：网易）
徽记煮瓜子等食品不合格
长沙市工商局日前通报2011年三季度流通环节食品抽样检验结果，曝光80批次不合格商品，徽记煮瓜子、乾隆庄园香酥花生等品牌产品榜上有名。
根据检验结果，不合格食品中大量出现了微生物指标不合格的问题，特别是菌落总数、大肠杆菌群含量等超标。如标称长沙步步为赢食品有限公司生产的“步步为赢” 鸡汁豆干（ 120g/袋 2011-5-16）菌落总数项目不合格，标称湖南省简氏食品实业有限公司生产的“简氏?”麻辣干子（20110924A 不合格）菌落总数、大肠杆菌项目不合格。菌落总数可用以判定食品被细菌污染的程度，而大肠菌群可用以判定食品是否被肠道致病菌所污染。
监测中还发现，标称四川徽记食品产业有限公司生产的徽记煮瓜子（260g/袋 20110620）、标称海宁市金水食品有限公司生产的“乾隆庄园” 香酥花生（120g/袋 20110227A），过氧化值项目不合格。据了解，过氧化值是衡量油脂酸败程度的数值，数值越高其酸败就越厉害。油脂氧化酸败又可以产生自由基。大量资料已经证明，炎症、肿瘤、衰老、血液病以及心、肝、肺、皮肤等各方面疑难疾病的发生机理，与体内自由基产生过多或清除自由基能力下降有着密切的关系。
此外，本次被抽检出的不合格食品中还存在色素、防腐剂违规使用等问题。
（来源：东方诚信网）
上一篇：下一篇：食品安全标准的逻辑困局
龙8微信公众号
龙8天猫旗舰店
