中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员、国际食品微生物标准委员会（ICMSF） 委员、中国食品科学技术学会副理事长刘秀梅对近日表示，金黄色葡萄球菌是一种普通的不能再普通的细菌，金葡菌广泛存在于自然环境中，如空气、土壤，是一种常见的微生物。50%以上健康人的皮肤、鼻腔、咽喉里都有金黄色葡萄球菌存在。
同样，在我们日常食品中，包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品中都有金葡菌，炒一个鱼香肉丝、做一个番茄炒蛋都没有办法避免原料中没有金葡菌。
如果金葡菌就在我们的身边，为什么从来没听说有人因为呼吸到金葡菌而中毒呢？那是因为金葡菌本身不致病， 只有当它的浓度达到一定量时才会分泌致病毒素。以食物为例，只有当金葡菌的数量达到10万个/克的时候才能分泌毒素引发疾病。 如果数量低于10万个，就不会对人体造成伤害。
根据国际食品微生物标准委员会（ICMSF），肉制品中的金黄色葡萄球菌在60℃加热，6分钟左右即可被杀灭；而牛奶中的金黄色葡萄球菌在75℃加热，1.2秒即可被杀灭。根据新西兰食品安全机构的资料，肉制品中的金黄色葡萄球菌在71℃加热，15秒就可以杀灭。 根据美国食品药品监督管理局（FDA）对非即食、需要消费者煮食的食品指南，只要食品达到165华氏度（即73.89℃），即刻就可以杀灭食品中包括金黄色葡萄球菌在内的致病菌，可以安全食用。
（来源：新华网）
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