日前，青岛市疾控中心发布健康警示，提醒市民在外就餐少点“大油水”的菜肴，可通过口感判断油的质量，同时尽量少买路边摊点、夜排档的油炸食品。
“地沟油”含致癌物
“据市疾控中心相关负责人介绍，“地沟油”实际上是一个泛指的概念，是人们在生活中对于各类劣质油的统称。包括下水道中的油腻漂浮物或者将宾馆、饭店的剩饭、剩菜（通称泔水）经过简单加工、提炼出的油，劣质猪肉、猪内脏、猪皮等畜禽肉加工以及提炼后产出的油，以及用于油炸食品的油使用超过一定次数后，再被重复使用或往其中添加一些新油后重新使用，已经不符合国家食用油标准的油脂。
据了解，“地沟油”含铅量严重超标，会引起剧烈腹绞痛、贫血、中毒性肝病等症状。除此之外，“地沟油”中含有黄曲霉毒素、苯并芘等致癌物质，可导致胃癌、肠癌、肾癌及乳腺、卵巢、小肠等部位癌肿。
目前尚无检测标准
据悉，目前国内尚未有检测地沟油的统一标准。现行的国家强制性标准《食用植物油卫生标准》中，关于食用油的理化指标检测包括酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、游离酚（棉籽油）、总砷、铅、黄曲霉毒素、苯并芘、农药残留共9项指标，分别对植物原油和植物食用油进行不同的标准检测。而专家称，标准里这9项基本的食用油检测指标，即使是地沟油炼出来的油也都可能合格，根本无法针对地沟油去进行辨别性检测。
“油水”菜肴尽量别点
市疾控中心环境与食品卫生科相关负责人表示，市民应尽量减少在餐饮店，尤其是中低档餐饮店、烧烤店、油炸食品为主的餐饮店等就餐。尽量少买路边摊点、夜排档、油条摊、农贸市场的油炸食品。减少食用油摄入量，到大超市买正规品牌的、有QS认证或有机认证的食用油。坚决不要购买散装的食用油。
在餐饮店就餐时，尽量不要点油炸的、过油的菜肴。包括油炸主食、酥香面点等。在餐饮店就餐时，当发现菜肴油脂腻口，粘度特别大时，是地沟油的可能性极大。即使不是地沟油，质量也距地沟油不远了。
（来源：海峡食品安全网）
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