目前影响水产品安全的主要因素可以分为以下七类：
1.微生物、病毒及寄生虫污染：大肠杆菌O－157、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副
溶血弧菌、李斯特单胞菌，甲肝病毒、诺瓦克病毒，线虫、绦虫等。
2.天然毒素：鱼类毒素、贝类毒素等。
3.环境污染物：重金属、多氯联苯、化学消毒剂等。
4.农药残留：直接或间接污染的六六六、DDT、溴氰菊酯、敌百虫等。
5.兽药（渔药）残留：用于鱼病防治的各类兽药残留，包括促生长剂等。
6.加工污染及掺杂使假：亚硝酸盐和硝酸盐、甲醛、苏丹红等。
7.食品及饲料添加剂：亚硫酸盐、多聚磷酸盐超标及喹乙醇添加等。
（来源：农民日报）
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