随着生活节奏的加快，越来越多的人开始依赖方便食品。午餐时间紧，晚上回家累，因此方便面、火腿肠、速冻饺子等等，成为家常便饭。而且，随着食品工艺的发展，方便面、方便米饭、方便粉丝、速冻半成品等“越来越好吃”的方便食品不断出新，满足了更多人对口味的要求，市场也越来越大。
在超市的货架上，各种各样的方便食品琳琅满目，不同口味、不同原料、不同加工工艺、不同品牌等多元化选择，让人即使是天天吃方便食品，也不会很快吃腻。对一些经典菜肴、快餐、肉类以及主食的半成品，甚至成为一些人改善口味的选择。
就此，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授何计国认为，首先，方便食品不可能像家庭烹饪一样原料丰富。“一些人体所需的营养元素都没有，或者含量很低，这是方便食品所照顾不到的。特别是蔬菜，含量过少，形态上也是经过干制的，所以维生素含量很低。”同时，肉类食品也不足，经常吃可能会造成营养不良。“除了获得能量和糖类，蛋白质、铁元素等重要营养素都不足。”
其次，很多方便食品是经过油炸加工的。“在油炸加工的过程中，不可避免地会产生有害成分。”何计国说，“尽管可以通过工艺改进将有害物质的含量控制在安全范围以下，但与其它制作工艺相比，还是不宜多吃。”
目前，食品安全问题受到越来越广泛的关注，有关食品添加剂的话题也几经报道。“实际上除了大原料（如面粉等），许多烹调原料都属于食品添加剂，如食盐、小苏打等。”何计国说，“通过国家安全检测的食品，一般添加剂含量都在安全标准之下，不用过于担心。”
针对方便面的“防腐剂”问题，何计国说，“由于面饼比较干燥，不太容易生细菌，所以方便面制作中加入的是抗氧化剂，与料包中可能含有的防腐剂是不同的概念。抗氧化剂主要是防止油脂氧化、酸败。”
实际上，即使面饼中不加入抗氧化剂，制作时所用的油中也会有，会转移到面饼里。“加入抗氧化剂并不是坏事，安全剂量内不会危害人体健康，而对食品的安全性却有很大的保护。”
“不建议买特价食品，特价一定是有原因的。”何计国说，“除了超市本身搞活动特价可以买，如果是厂家搞活动，一定不要图便宜。特别是，面包、牛奶类食品。方便食品含水量低，还好一些，但是肯定也有原因。”
虽然，国家还没有公布有关营养标识的营养条例，但是市场上已经有很多厂家标注了营养标识。如果产品注明营养标识，何计国建议可以从两个方面来看。首先，计算营养密度。“就是在能量一样的情况下，其他营养素的满足程度。比如，提供同样的能量，挑选维生素含量高的。”其次，比较参考值。比如给出正常人的维生素日需参考范围，然后标出该产品每袋可提供的维生素量。帮助消费者决定此产品的食量。
1、方便粉丝
优点：主要为淀粉，提供能量。口感顺滑，可调酸辣味。
缺点：蛋白质少，无维生素、矿物质等，营养较差。
2、方便面
优点：提供能量，有少量肉类、蔬菜。口味较多。
缺点：营养不足。油炸工艺易产生有害物质，热量相对较高。
提示：保存在干燥阴凉处。
3、方便米饭
优点：提供能量，有少量肉类、蔬菜。口味浓厚。
缺点：营养不均衡。
提示：微波加热时更换瓷制容器。
4、肉类半成品
主要有两种，一种是独立密封软袋包装，一种是厂家直供散装半成品。“因为回家需要加热，所以细菌问题不大。”
提示：不要买太瘦的肉，除非是个别品种。“一般人工饲养的猪等畜类都不会很瘦，如果整块肉很瘦，有可能加入瘦肉精。瘦肉精是看不出来的，只能用仪器检测。”
最好挑选独立包装的食品。由于超市人流多杂，空气中会携带人们呼出的微生物，因此冰柜中散卖的肉类半成品很有可能成为健康隐患。
5、肉类熟食
提示：不要选择散装肉类熟食。“虽然很多散装的熟食都是当天的生产日期，但是原料并不一定是时鲜的。有些超市把卖不完的熟食退给厂家，厂家很可能把其打碎反复利用或者是新旧原料掺在一起，做成‘当天生产’的熟食。”
如果一次吃不完，最好贴层保鲜膜放在冰箱中，何计国说，“保存不要超过3天，冰箱也不是保险箱，时间长了也会有细菌。”
6、速冻食品
主要是馅类食品，比如饺子、馄饨、汤圆等。散装或包装好在冰柜中低温储存。
提示：挑选正规厂家产品。“选料是速冻馅类食品最重要的问题，细菌可以通过食用前的高温加热杀死，但是化学物质是温度无法破坏的。比如，农药残留、添加剂等，所以还是要买正规厂家的产品。”另外，有些厂家为了节约成本，将肉打成泥加入保水材料，虽然没有危害，但是多少会影响营养摄入。
营养专家支招“超市正餐”安全吃
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