改一改“消毒餐具”行业收费惯例——上海市消保委针对餐饮企业收费问题亮出观点
近年来，在本市部分餐饮企业当中，向消费者提供塑封“消毒餐具”并另外收费已经成了惯例。对此，消费者意见较大，社会各界反响也较大。
提供卫生餐具应该免费
开饭店，提供卫生的碗筷应该是必备的条件。
从法律的角度来看，餐饮企业理应向消费者提供符合国家卫生标准的餐具。这是餐馆从事经营活动的必备条件。
商务部2007年65号文公布的《餐饮企业经营规范》就明确要求：必须“为就餐者提供符合卫生要求的餐具”。而与食品安全相关的《食品卫生法》第八条第五项，也明确规定：食品生产经营者提供的“餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须洗净、消毒”。卫生部《餐饮业食品卫生管理办法》第二十四条也有这样的规定：“餐饮具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关卫生标准。”
很显然，餐厅向消费者提供经过消毒的卫生餐具，应该是免费的。因为，这是餐饮企业应尽的法定义务。
餐厅收“碗筷钱”本身就不合法不合理，而所谓“消毒餐具”并非百分百安全卫生。
上海市消保委、市卫生局卫监所2008年9月联合对本市餐饮企业经营或提供给顾客使用的套装餐具进行了市场监督抽查。相关部门对30家餐厅的51件餐具样品进行了大肠菌群和致病菌的检测，结果显示，合格率为92.16%，有4件套装餐具大肠菌超标。
同时，抽检过程中发现，由于本市对外送清洗消毒餐具的包装标识没有明文规定，51件餐具中有46件没有注明清洗消毒日期。尽管部分标注了有效期，但缺少了清洗消毒日期，因此有效期就变得形同虚设，消费者在就餐前根本就不知道自己付费使用的餐具是否卫生安全。此外，51件餐具中，有11件未标注清洗单位名称等信息……
就拿套在餐具外面那层塑料膜来说，卫监所的专家就指出，必须采用食品级包装膜。但检查中还是发现了一些“消毒餐具”采用PVC塑料膜等不规范的包装。PVC加热后会变脆破裂，使餐具遭受二次污染。而更为危险的是，一些含有增塑剂乙基胺的PVC薄膜，遇到高温、热油时，其中的增塑剂会挥发出来，对就餐者的健康危害就更大了。
市消保委认为：“消毒餐具”收费既不合法也不合理。
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