去氧胆酸钠和枸缘酸钠能抑制革兰氏阳性菌的生长，特别是粪链球菌和各种需氧及厌氧芽孢杆菌。磷酸盐有缓冲作用，可缓冲因标本或细菌发酵糖的酸化作用，可使培养基pH稳定。甘露醇比葡萄糖量多，这对变形杆菌的生长有所限制，而对沙门菌和志贺菌较为有利，因为两者都能利用甘露醇，GN增菌培养基是为含有超量杂菌的标本中分离沙门菌而设计的。

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