常用方法有直接点种法、划线法、稀释平板法。稀释平板法同常规检验，除了培养基用具选择性的外，还要求每皿中长出的霉菌菌落在十个左右，太多则影响分离效果。

另外，如采用倾注法，长在琼脂深处的霉菌发育不良，无法观察其菌落特、征。可改用表面涂布法。此方法手续繁琐，但所得种类较多。

直接点种法将食物小颗粒直接种于分离培养基上，25℃培养2 d～3 d后，用

接种针挑取孢子或菌丝，转接于适当的琼脂斜面上待鉴定。此方法分纯效果略逊。

划线法是用无菌水洗涤样品，用接种环沾取液体在分离培养基上划线分离。此法最简便，但可能遗落部分菌株。

霉菌分类鉴定时间

直接采用霉菌和酵母计数后的平板进行霉菌分类鉴定是可行的。但仅仅培养5 d～7 d时，菌种的形态特征不明显，不容易观察。通常于培养7 d～14 d时鉴定。

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