接触酶测定技术

录入时间:2013-9-29 9:16:43 来源：龙8生物

接触酶测定技术的原理是通过计算一个含有接触酶的纸盘，在盛有H2O2的试管中根据漂浮时间来估计菌数。接触酶与H2O2发生反应放出氧气，样品接触酶阳性细菌含量越高，放出的氧气越多，纸盘上浮的时间越短；反之，纸盘上浮的时间就越长。接触酶多数腐败微生物是嗜冷性细菌，多数嗜冷细菌接触酶呈阳性，所以可以用接触酶反应来测定食品中的嗜冷性细菌

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