氨基酸的合成
自养菌和一部分异养菌可以利用无机氮源（如铵盐）合成氨基酸和蛋白质，但对营养要求严格的异养菌，则须供给一定的氨基酸或蛋白胨才能生长。合成氨基酸的一般方式有：
（1）氨的利用：氨是合成氨基酸的主要含氮化合物。
( 2 ）氨基转移作用：许多细菌合有氨基转移酶类（转氨酶），能使一个氨基酸的氨基转移到一个α-酮酸的α-位置，生成另一种氨基酸和酮酸。磷酸吡哆醛是氨基转移酶的辅酶，具有携带氨基的作用。活性较强的转氨酶有谷氨酸丙酮酸转氨酶和谷氨酸草酰乙酸转氨酶。
以上两种作用是氨基酸的一般合成方式。个别氨基酸还各有其特殊的合成方武，如天冬氨酸、色氨酸、含硫氨基酸、芳香族氨基酸等。
