（1）根霉

分类学上属于藻状菌纲，毛霉目，根霉属。根霉因有假根而得名。假根的功能是在培养基上固着，并吸收营养。根霉属于单细胞生物，菌丝无分隔，其假根与植物中分生组织旺盛的根系是有很大差异的。具弧形匍匐菌丝。匍匐菌丝在毛霉目真菌中常见，它是由营养菌丝产生的，靠近培养基表面横向生长的，并连接假根。当生长到一定阶段，菌丝在与假根相对位置，会向上生出孢囊梗 (单生或成簇)，顶端形成孢子囊，内生孢囊孢子。孢子囊的囊轴明显，囊轴基部与柄相连处成囊托。

（2）毛霉

分类学上属于藻状菌纲，毛霉目,毛霉属。毛霉的外形呈毛状，属于单细胞，菌丝无隔，多核。菌丝有分枝，主要有单轴式，假轴式两个类型。毛霉分解蛋白能力强，可用于制作腐乳。因其糖化能力强，可用于酒和有机酸发酵原料的糖化和发酵。毛霉也会引起食物腐败。

（3）曲霉

分类学上属于子囊菌纲，曲霉属。曲霉为多细胞，菌丝有分隔。营养菌丝大多匍匐生长，无假根。分生孢子梗从厚壁而膨大的菌丝细胞 (足细胞)生出，并略垂直。分生孢子梗常顶端膨大而形成棍棒形、椭圆形、半球形、球形的顶囊。顶囊表面产生小梗，单层或双层；少数曲霉有闭囊壳。

（4）青霉

分类学上属于子囊菌纲，青霉属。青霉也是多细胞，菌丝有分隔，有分枝，与曲霉相似，但大多无足细胞。分生孢子梗具横隔。分生孢子结构与曲霉不同。分生孢子梗顶端不膨大，无顶囊。经多次分枝产生几轮小梗。小梗顶端产生成串分生孢子，状如扫帚。小梗有单轮生，对称多轮生，非对称多轮生。

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