酪蛋白胨简介

酪蛋白胨又称干酪素，是从牛奶中提取的一种营养价值很高的磷蛋白，是生产蛋白胨常用的原料。酪蛋白胨,是采用酪蛋白为原料,经过消化、脱色、过滤、浓缩、喷雾干燥而得到的一种浅黄色至类白色的干燥粉末。易溶于水,水溶液呈淡黄色。其氨基酸比较齐全,特别是色氨酸的含量比较高。因此,它在细菌生化试验中最适宜于做靛基质(明噪)和糖发酵试验。但它缺乏胱氨酸、蛋氨酸等含硫氨基酸,故不适宜做硫化氢试验。它是一种含磷钙的结合蛋白，对酸敏感，pH值较低时会沉淀。

用途:干酪素胰酶水解而成,培养基原材料。

说明

本品系由酪蛋白经胰酶水解精制而成,色泽呈淡黄色或白色。

GB 4789.28-2024 食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求中，关于胨类的说明：

蛋白胨Peptone:胃蛋白酶或胰酶消化动物组织水解物
胰蛋白胨Tryptone(或胰酪胨Casein tryptone、胰酶消化酪蛋白胨 Pancreatic digest of casein):酪蛋白胰酶水解物
䏡蛋白胨Proteose peptone:胰酶低程度消化酪蛋白水解物
多价蛋白胨Polypeptone:酪蛋白胨和蛋白胨等的混合物
明胶蛋白胨Gelatin peptone:胰酶消化明胶水解物
大豆蛋白胨Soya peptone:木瓜蛋白酶消化大豆蛋白的水解物
酸水解酪蛋白Casein acid hydrolysate:盐酸消化酪蛋白的水解物