酵母浸粉简介

酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母为原料，经自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成的一种富含蛋白质、氨基酸、肽、多肽,核酸、维生素及微量元素等营养成分。特别富含B族维生素,能够促进微生物快速生长和繁殖。为制备微生物培养基常用的原材料。

用途：用于培养基原材料，提供细菌生长所需的维生素B族。

说 明

本品系由新鲜酵母自溶精制而成,色泽呈微黄或白色。

GB 4789.28-2024食品安全国家标准 食品微生物学检验 培养基和试剂的质量要求中，关于浸粉类的说明：

大部分浸粉是将植物或动物组织切开研碎,去除杂质,洗干净后,加适量纯化水后放置2℃~10 ℃浸泡,然后加热或煮沸适当时间,调节 pH,过滤,喷雾干燥而成。浸粉中富含生长促进因子、维生素或高碳水化合物,能促进微生物快速生长发育。而酵母浸粉是以高蛋白面包酵母或啤酒酵母为原料,经自溶、酶解、浓缩、干燥等工艺制成的一种富含蛋白质、氨基酸、肽、多肽、核酸、维生素及微量元素等的营养成分。
主要浸粉:
牛肉浸粉、牛心浸粉、牛脑浸粉、脑心浸粉、牛肝浸粉、酵母浸粉、马铃薯浸粉、麦芽浸粉、豌豆浸粉、玉米浸粉。

酵母菌的糖发酵试验-杜氏管发酵法：http://www.hb26du.com/asphtml/refere10639.htm